“热乎的大豆腐，卤水大豆腐，两文钱一大块……”
“冻豆腐，吃火锅和冒菜，放里带蜂窝的，吸了汤最好吃……”
“来点豆腐干不？呦！你要干豆腐啊？来几张？”
队伍转来转去，快到中午的时候来到了正常的市场，这边才是百姓日常买菜的所在。
天冷了，一些东西拿棉布盖上，包括从大棚那里批发来的蔬菜。
卖豆腐的一般都守在进出口的位置，冬天刚出来的豆腐上面盖上棉屉布，能够坚持一段时间不冻，豆腐刚做好后是热的。
只有剩了卖不动，才切成块放在板子上冻成冻豆腐，价钱跟正常的一样。
北方的冬天都这么干，要么继续压，压成豆干，豆干不好卖就放盐，腌制成咸豆干。
就跟干豆腐一样，有的地方叫豆皮，但豆皮其实还有专门的豆皮，与腐竹还不一样。
一般吃麻辣烫的时候会见到那种豆皮，故此像千张一样的就叫干豆腐。
干豆腐揭坏了，或者卖不出去，就团起来，外面包一层干豆腐，压一压，再放点盐熏一熏，成了素鸡，这个能多保存一天。
还有的熏完做成干豆腐丝，里面加盐了，同样多保存一天。
朱元璋站在一个豆腐摊前看着，没人来买了，摊主也看着，眼巴巴地看着，摊主已经知道来的人是谁，但不敢喊，也不能跪下。
很长时间之前就告诉的，如果来人不表明身份，就不要行礼。
卖豆腐的认识下丘村的人，下丘村不往外批发豆腐，即便成本更低，因为那样会让原来用小磨磨豆子的人失去手艺。
下丘村的人收豆渣，也提供更好的过滤布。
收的豆渣由于正常手段磨出来的并不是那么细，下丘村再磨一次，又能出点豆腐，剩下的一部分做饲料，一部分炸素丸子。
卖豆腐的人每天会等着人来收豆渣，有时候要钱，有时候换成下丘村提供的更好的石膏或卤水。