第二十六章新酒
李妈和大厨倒是很开心，大厨已经照苏油所说，买了一大堆长白毛的豆腐。
长毛的豆腐能吃，大宋人已经知道这个，不过都是油炸了蘸料吃，现在小少爷要做的，好像不一样。
官酒坊的酒糟，一文钱一斤，苏油也让厨子拉了五百斤过来。
酒糟里的酒精其实还有不少，蒸馏法现在还在探索阶段，远未成形，遑论普遍。
不过苏油不存在，在农村这么多年，老乡每年的包谷酒，米酒，红薯酒，喝了不老少。
老烈了，好些都在七十度左右，还净喝一两的杯子，每次苏油都要被老乡们灌得烂醉。
程家的大厨是做过大席的，每年年底东家答谢工头工人，那都是要摆上好多桌，因此大型装备都有，不过主要是陶器。
在厨房后边的坝子上搭上临时灶台，大锅烧上，大木甑子摆上，酒糟倒进去蒸上。
盖子是陶的，内层挂了釉，这也是史家陶坊测试观音土釉的实验品，苏油加了芒硝作助融剂，效果又提升了一层。
盖子顶部有一根弯陶管，接着一根长长的干竹管，用陶泥密封，竹管打通了节，里边打磨光滑，一端削尖，用来接酒。
很快，蒸汽在竹管中凝结成水滴，滴入一个细口坛子中。
蒸了一锅，替换酒糟，将之前得到的酒水也重新倒进去，继续蒸第二锅。
如此轮换，坛子中的酒液浓度越来越高。
蒸到第三锅，苏油尝了尝，按前世的口感，已经接近六十度了。
苏油说道：“差不多了，厨子大叔，便照此办理，三锅合一坛，我先去睡了。”
大厨尝酒已经尝得满脸通红，兴奋无比：“杀人放火的营生啊！简直就是抢钱呢少爷，您就瞧好吧！”
回来和李妈做好泡菜和酸菜，泡姜放下面，芥菜包上姜片扎成小把放上面，倒入盐水，摇匀让气泡逸出，盖上口盘，扣上坛盖，边缘浇上一圈水，总算是搞定了。