底料熬好，此时就可以加水烫荤菜。
其实任何水煮类的川菜，比如水煮鱼，水煮肉片，他们用的这个水最好是高汤、骨头汤，这样菜的麻辣味会被高汤的味道中和，显得更好吃，味道更浓郁。
不过现在这里可没有高汤，毕竟连炊事帐篷都是新搭建的，就更不要说存储高汤的锅了。
当然这也难不倒孟川。
不就是弄点高汤吗，我现在加入骨头炖煮，一个小时后，骨头汤的味道自然也就出来了。
让小胖子从后勤车里取了好几大块骨头，孟川洗净后，直接放入汤锅里炖，此时炊事员也把荤菜洗好。
孟川看向洗好的毛肚、血块，想了一下，还是没先放这些，这些腥味重，放了后，汤的味道就不好了，还是先放一些腥味不重的荤菜。
所以孟川这边拿来了午餐肉和大虾，先放这两种食材。
其实毛血旺和其他水煮类的菜一样，并没有固定放什么材料一说，你家里要是条件好，在放些鱿鱼海鲜都是可以的。
不过孟川现在条件有限，荤菜就这四样，不过也足够了，一般饭馆里的毛血旺，也都是这几种食材。
大家也别觉得午餐肉不是荤菜，它里面毕竟是真的含有肉的，所以这边就算到荤菜了。
除非是有些饭馆里放的火腿肠，那火腿肠就是纯面粉做的，那个说是荤菜，就有点太强人所难了。
午餐肉和大虾都不算是什么难熟的食材，不过即使这样，煮这些食材，也花了孟川不少时间，原因很简单，量太大了。
三百人份的食材，就算是一人只能分到五只虾，那也是一两千只呢，好几十斤呢。
午餐肉同样也是这样。
不过这两样食材还算好煮，血块才是真的难煮，看着切成块的几盆血块，孟川没有着急下。
血块不能随便搅和，必须慢慢推散，这就要求汤汁最好是滚烫的，不然血块不能受热快速凝固，很容易散掉，那吃起来就太没口感了。