色香味俱全的山药炒肉做好后，围在旁边观看的几位厨役不约而同地抬起手，放在脸颊旁边轻轻挥了挥，嗅了嗅味道。
红萝卜的加入给白嫩的肉片和白糯的山药点缀足了色彩，顶端几颗翠绿的葱花拨散开来，还有几段落进汤汁里，看着就食欲大增。
再加上那股不油腻的萝卜山药味混杂着荤肉香，更是锦上添花。
盛昭池刚将葱花撒在上头，就有一名厨役伸出手将盘子端至一边的饭捂子上保温。
“姑娘，这鱼你看看，应当是已经处理好的了。”
刘厨役见状端起搁置在灶台一边已经处理好的鲈鱼，送到盛昭池跟前。
盛昭池伸出手翻了翻鱼面，外表的鱼鳞已经被全部刮干净，中间鱼肚里的血线和鱼腮内脏也都处理掉了。
盛昭池冲他点点头，将鲈鱼用双手托起放在案板上。
她拿起菜刀，翻了翻刀柄调整到舒适的手势后，开始下刀给鱼开背。
用刀贴着鱼的脊骨处轻轻划开，因为鱼背上的肉比较厚，顺着切开之后能够使鱼肉受热均匀，容易蒸熟。
鱼肉新鲜软嫩，锋利的刀面轻轻划过剌开一道道口子，露出粉白晶莹的鱼肉。
盛昭池将放在一边的空圆盘子里架上两根筷子，筷子中间放进切好的姜片和葱段，接着把切好的鱼摆放上去，呈趴着的姿势，这样可以让受热更加均匀。
她又拿了把勺子装了些猪油，隔热水融化后均匀地涂抹在鱼皮上，用来锁住鱼的水分，让做出来的鱼肉保持鲜嫩不会干柴。
锅中起沸水时将鲈鱼搁置入内，在鱼背上贴放一个姜片和葱段锁味。
再调整一下位置，就可以盖上蒸屉盖等熟了。
盛昭池的动作一气呵成，一丝停顿也没有。
鱼里不放料酒，如何去腥？
鱼身底下放筷子，是何用意？
就连调味的盐盛昭池都没放，她这一手操作把魏掌厨和一众厨役看得一愣一愣。