晨起上海边新买的鲜鱼,肉厚而肥，不做油煎也不做清蒸，而是放装了海水的池子里养到下午。约五点开始,宫家老宅在厨房里工作了二十多年的厨子老黄就把这活蹦乱跳的鱼给捞了起来。
管家老张站在一旁，瞧他用刀背啪啪两下将鱼给拍晕了过去。
“这做什么？”
“给先生和阿渔小姐做鱼茸粥，我看下午先生是抱着阿渔小姐上楼的,估计是累了。晚间喝些鱼茸粥，再吃点虾饼,好消化。”
老黄乐乐呵呵的，此前只要洛渔小姐在,他就没机会给他们做饭。这俩年轻人就享受自己做饭，今天到了这个点先生和阿渔小姐都没下来,他作为老宅的厨子，可不就抓到机会好好露一手了嘛。知道阿渔小姐手艺好,之前每次在厨房做的菜哟，那叫一个香飘十里。所以今天他打足了精神，不能丢了自己几十年老厨子的脸。
想到这里,老黄剖鱼的动作就更卖力了。
海鱼没鱼鳞,印花般的身纹看着漂亮，再怎么漂亮，也挡不住老黄的开膛破肚。肚里那些污糟都小心的取了出来，不用水清洗,而是用薄刀，顺着鱼鳃下方半厘米不到的位置往下剖。中间的主骨作为挡板,只取鱼身两侧的鱼肉。
刮鱼茸是个细致活，可不是把鱼肉直接剁碎了，而是把鱼身固定住,然后用刀一点点的刮下来。然后抹到碗里去，这样一条鱼，鱼茸刮下来就得费不少时间。外面的天色渐暗，上好的北方珍珠米在砂锅里也煮开了花。
碎如泥浆的鱼茸被倒入冒着透明粥泡的砂锅中，鱼茸迅速和米粥混合在一起，看不到一点踪迹。可原本纯粹的米香味却变了味道，转而被在一种浓郁的清和鲜给取代了。粥在鱼茸下去的时候沉寂了下，很快又以更加波涛汹涌的架势翻滚起来。老黄轻嗅了下味道，剥了几颗新鲜的青豆倒进去。白生生粥裹挟着翠绿的青豆，平添了几分亮眼的色彩。