吃完午饭后锅碗瓢盆抬到井水口清洗,又把厨房都抹了一遍后洛渔开始准备晚上的菜。
她打算下午带着张秀梅等人出门逛逛的，这会提前做一两个菜，要是回来得晚也不用再费什么时间做菜了。
中午做的那些菜都被大家吃得干干净净的，她因为自己的习惯,经常吃些羊肉。今天中午已经吃过了一次羊肉,晚上就不想吃了。干脆起身上市场里剁了几斤牛肉回来。
她最喜欢这个时代的,就是有很多食材，同时也不限制大家伙食用这些食材。要知道在她们那，就算是皇上想吃牛肉也不是时刻都能吃的。听说民间是不允许杀牛的,若是杀了,还的服苦役一年呢。宫内关于牛肉的做法也很少,她听南方过来的小宫女说过,在她那，有一道很出名的关于牛肉的菜,叫牛头褒。
她跟人细细问过做法,就是怕万一哪天想吃牛肉了,她能做出来。可惜一直等她到这个地方来,牛头褒她都没有做过，趁着这个机会，倒是可以复原一下当年的这道南方名菜。
可惜她买不到小牛头，只能买到这些牛肉,不然就是一比一的复原了。
牛肉清水洗干净,因为皮都处理得很好,也不需要去毛。只需要直接放到锅里,加入白酒豆豉葱姜等把牛肉煮熟就行了。不需要煮到很酥烂的程度，只需要里面都熟。接着再把牛肉捞起来，切成拳头大小的肉块,倒入酥油花椒还有酸橘等，把肉块里里外外同这些味料调好。酥油她这是常备的，每天的巨胡饼都需要酥油，酸橘是从菜市场里买回来的，那边有几个卖水果的摊位，她只买了五六个，还被老板娘翻了个白眼。
这牛头褒的做法不算难的，调好味道后就把牛肉给塞到一个窄口瓮里，然后把瓮给送进至有余炭的灶膛里，就用这么一点火，慢慢的煨着，把牛肉的香味给煨出来就行了。