杨怀仁也觉得年轻人自己创业，这个想法很好，但也想到另一件事，最初的几年招的学生，绝大多数都是穷学生，他们哪里有钱能自己开酒楼呢？
看着疑惑的杨怀仁，柔石和利水两位先生笑得更开心了，利水先生接着解释，说是他们想到了一个办法，可以让学生可以创业，学院也能通过投资，得到相应的分红，从而实现自负盈亏。
杨怀仁当然也能想到这个方式，看来学院的两位山长也是为了学院自负盈亏的事情操碎了心。
利水的办法，是最初期学院这边出钱，学生出力，占股的比例大概是七到九成，学院这边占大头。
不过这并不是因为学院出了开店的起始资金，便压榨学生的劳动力，此后每年都按一定比例把股份转让给学生，直到学院最后的占股比例下降到三到四成。
因为学院只出了钱，其他几乎都不管，全是学生们在经营，完全给他们绝对的自主权。
这种方式在古代是很少见的，倒是有点像后世的融资方式，杨怀仁觉得也就柔石和利水先生这种廉先生的门下才能想的出来，当然也免不了惊叹连连。
学生们感激学院，也感激杨怀仁，也不知是谁起的头，大家竟统一把新开的酒楼名字叫做“学院楼”。
名字很直白，让人一看就知道这家酒楼是庖厨学院的学生开的，信誉上和声望上都有了极大的保证。
学院里的教学，也不仅仅是教授他们厨艺，在经营方面，也有一些涉及，这导致从学院走出去的学生不光厨艺精湛，经营能力也相对突出。
学生们三五成群，竟在那些小州小县里打出了一片天下，如今分布在大宋各地的学院楼，已经超过了一百家之多，而且这个数量还在不断增长当中。
学生们赚了钱，得了股份，也很仁义，尽管学院的股份只占三到四成了，在年终分红的时候，他们依然把超过一半的利润交回了学院。