中午吃过午饭, 沈老娘就准备腌制腊肉, 本来上午就该腌制起来的，就是因为要洗罐子，得等水干, 不然腌制的腊肉怕放坏了。
沈余留了三块, 他准备做酱肉。酱肉分几种, 有咸的甜的五香的，反正是挺多的, 不过沈余就只会做酱油那种的, 还是他们家的保姆刘婶的拿手好活儿。
不过他也就见过刘婶做过几次，不太会，也不敢多做，就只意思意思的做了两三块, 看看到时候出来味道好不好？
若是好，到了年底或者是正月的时候再去买了肉再做也是可以的。反正开年前两月的温度都不太高, 也坏不了。
沈余把香料盐巴放酱油里煮好, 等自然冷却, 再把肉放进酱油里面, 他偏爱五花，沈老头他们偏爱背上面的肥膘, 就两块五花和背上的一块。
“儿啊, 就这样就好了？”沈老娘问。
“嗯，就这样，明天来给肉翻翻身, 过两天再来翻一面，过几天就能拿起来晒了。”
沈老娘坐太阳下，今天难得的有了太阳，她也没有缝棉被，就让几个儿媳妇弄，老了老了，眼睛多盯一会儿就觉得酸。
“我还没见过腊肉还是这样的做法的，以前就是放点盐巴腌一下，然后洗干净放灶上面挂了，等想吃就拿下来洗干净就能炖了吃的。”
“娘，可以加点花椒或者八角也可以的，他们有个地方做腊肉就是这样的，在全国都挺有名，当然，有的地方爱吃，也有的地方的人不爱吃。”
“那是条件好了，要是我还小的时候，能吃上一口肉就该笑了。”
沈余知道沈老娘说的开国之初，当朝才建立的时候，那时候刚战乱，百废待兴，就跟后世的抗战胜利一样，一些都需要重建，吃的住的自然比不上和平时候。
“我记得小的时候啊，田里的粮食不够吃，你外婆就是山里摘了野菜，一筐子野菜，就两把玉米面，就是一家四口的一天的口粮了，好不容易等到秋收，官兵就又来收税了。”