早晨睁开眼的时候弗里兹就知道这又将是忙碌的一天，昨晚和黑脚谈过由于九比一分成的关系接下来糖化出来的九桶麦芽糖将属于自己，但黑脚也表示了对橡子酒依然没动静的关切，不管怎样酿酒是不能再拖了。
上次糖化剩下的料渣前天煮开之后就装进了发酵桶，这点儿料用来酿酒是远远不够，因此弗里兹决定让眼泪湖独立操作两次糖化过程，不管结果成功失败都倒进酿酒桶里。
糖是酵母菌喜欢的东西，充足的糖分能加快酵母菌的繁殖，但是细菌增殖除了糖分还需要充足的蛋白质，这正好是糖化残渣中含量丰富的东西，所以这次包括大麦粒也一起捣碎加进去。
后世中科院有位科学家在提高土豆淀粉制酒精的收率研究中发现加入尿素能够给酵母菌增加氮元素，低成本的提高酒精产率，这就是余占鳌一泡尿酿出十八里红的科学原理吧。此法弗里兹并不想仿效，想起来过于恶心，丢条多刺的小鱼干进去煮化掉那也是蛋白质呀还没有恶心感。
送走了划木筏和划艇的采煤人，检查过新泡进溪水中的橡子仁，弗里兹揉了揉脸。
糖和酒的吸引力让肖尼人爆发出极大的劳动积极性，昨天他们居然背回来近千斤橡子，这个数字今天估计无法再现，因为靠的近的橡子都拣光了。
这么多当然既无法全部暴晒也无法一次全部浸泡，而且这数量级的增加让女人们编织的篓子不够用，脱完壳只好先搬屋里面存着了。
“弗里兹朋友，你真的让我来做烫化（糖化）吗？”眼泪湖的眼睛忽闪忽闪的，非常激动。
“因为只有你能听懂我的意思呀，我还有其他事情，你会做了再教给她们我能轻松好多。”
人和人对温度的敏感程度是不一样的，眼泪湖对温度变化明显比弗里兹敏感，以至于第一桶糖化温度一直太低，第二次弗里兹让她先在热水里把手浸热了再去试调温，可也不知道是哪一次调温时候又把温度调太高，麦芽糖酶全失效了。