“碾好的果渣会铲起来用布袋包好，堆在木架上，一层叠一层，大概一直叠到20层。然后用榨汁机挤出汁来，你看就是这个。”
“大同小异，这一步没有问题，继续吧。”
“把果汁过一下筛子滤掉果渣装到桶里，搬到地窖中去发酵。”
“等一下，装进大桶时的果汁是什么颜色的？”
“大概比茶汤的颜色深一点”，卢伯特松了一口气，弗里兹能注意到这一点看来是真明白。
“搬到地窖的酒桶是密封的吗？”
“这个不行，酿造过程中如果把桶封上会裂开的。”
“我大概清楚为啥啦，我们回去见夫人吧。”即使是21世纪的学渣也知道苹果汁变色是因为被氧化，不过多亏了弗里兹的记忆，怎么处理氧化的果汁梁平心中也有了成算。
“母亲，萨瓦兰先生已经知道果汁为什么变成棕色了！”卢伯特迫不及待的报喜。
“没想到萨瓦兰先生这么容易就找到了问题，究竟是什么在作怪呢？”艾略特老夫人年轻时一定不得了，三言两语就能拨弄得年轻人的心理忍不住想要炫耀，可惜梁平早已不年轻。
“夫人，果渣装袋的时候要填紧，榨汁可以堆到10层就开始榨，不要等20层那么久，酒桶封好后塞子上可以钻个小孔，完全不封是不行的！”顿了一顿，弗里兹接着说：“这么做之后酒的颜色就会明显变淡，但仍然不是浅黄色，除非……”
艾略特太太等了一会儿也没等到“除非”的下文，眨了眨眼依然不急不缓的问道：“萨瓦兰先生，这后面的办法很难办吗？”
“尊敬的夫人，”弗里兹行了一个礼，“果汁这么容易变色跟果树品种有很大关系，如果能用法国同样的苹果来酿酒，前面这些办法施行下来您就已经得到美丽的浅色西打酒了。”
“这么说我们就只能酿深色的苹果酒了吗！”