酒楼的联合再强大，也只能在菜式和价位上进行竞争，却无法绑架消费者的意愿，我愿意去哪家吃谁管得着。
再者说消费群体还有不同，五大酒楼面对的只是高档人群，不可能面面俱到照顾到一些低层人士，就算它们多开一些脚店也会有特色菜肴一说，就如董家狗肉菜馆，别家做不出这种口味来，自然会有人选择这家。
究其原因，生意不好的楼店，有外面竞争压力的因素外，主要还是自身经营不善造成的。你自己都不顺应形势，难怪要被淘汰。
高峰之所以认为董南承说的不对就是基于这些来讲的，因为他知道，商业法则就是优胜劣汰，固步自封者只有自取灭亡一条路可走。
“董老板，你的菜单多长时间换一次？”看董南承莫名所以，高峰知道有些事情不好解释，想了想便问道。
“换菜单？”董南承的脑袋不够用了，不过，他还是老实的回答到：“我一直都用这个菜单呀！为什么要换？”
你天天喝酒，能想起换菜单才是怪事！症结自然还是在你身上。
“你想呀，就算你的狗肉再好吃，天天吃也会乏味，不换菜单就意味着你的菜还是老几样，怎么能吸引人？”高峰解释道。
不等董南承疑问，他又说道：“整个县城只有那么大，大小不一的酒楼却有十数家，这还不算那些脚店和小酒铺，如此一来就显得僧多粥少，客人们选择去哪家吃饭是他们的自由，是我就不会去那些早就吃腻了的饭店，毕竟可以选择吃饭的地方太多了。所以做酒楼生意，在保持自己特色的同时，还应该坚持一样……”
“坚持什么？”董南承急问道。
“推陈出新。”高峰答道。
“推陈出新？”董南承念叨了一遍，随即又苦涩地摇了摇头：“推陈出新说起来容易，做起来却没那么简单。你看我的酒楼，由我侄儿任大厨，狗肉也是他一手煮的，在这一块没得挑剔。只是他做狗肉可以，做别的就不行了，这些菜肴你们也都吃了，说句不怕家丑的话，味道和样式很一般，这样的条件我就是想推陈出新也做不到呀！”