“下面这个盘子是用来承托木炭的，而这里当然是用来放汤底，真个用来煮菜的地方。
这汤底吗选择就比较多了，如果是以涮羊肉为主，放些清水进去，加点葱姜或者再加几个大枣就行了，吃的就是食材本身的味道。
而且随着羊肉等食材逐渐下锅，这汤底会渐渐融合越来越多的香味，最后变成一锅白玉般清亮的香浓汤汁。
此外加入大骨汤或者鸡汤也行，用各种蘑菇炖出的菌汤，又或者其他高汤做底，又会各有一番风味了。”林森依然在指着火锅的各个部位侃侃而谈。
“中间这里既是烟囱，也能调节火头的大小，同样也是传热最快的部分，算是一物多用，也算是我的一个改进吧。”林森大言不惭的就把这功劳揽到了自己身上。
“回头放到独一味那边去，完全可以用纯铜来做这个锅子，传热更快点，关键是够档次啊。”林森提议了一下。
“今个咱们就来尝尝这做法最简单的白汤锅底。”林森边说着，边弄了点山泉水倒进了锅里，点燃了木炭，顺便盖上环形的锅盖。不过在等着水开的过程中，林森当然也没闲着。
“像这样的锅底，其实最考验的是两样东西，一个就是厨师的刀工，切出来的羊肉，一定要肥瘦相间，薄如蝉翼，这样的肉片下到这火锅里，上上下下涮个几次就能熟透了，这也是吃这火锅的一大乐趣所在。”
林森边说着手里也没停下，用一把锋利的厨刀，开始切起了羊肉。
他可没取巧的用冷冻压紧的冻羊肉，而是用的程咬金他们带来的新鲜羊肉，这样的羊肉涮出来才会更加鲜嫩美味。
即便是不好操作的鲜肉，可林森切出来的每一片都是一般大小，一样的厚薄，铺在盘子上如同艺术品一般，再配上他行云流水的动作，看起来也算是一道亮丽的风景啊。