林麦早就想试一下周末中午在码头卖蛋炒饭生意会怎样。
今天恰好是个周末，天气也不错，又没有执法队来执法。
因此头天就去黑市买了不少鸡蛋，并且让齐大爷今天多送了一斤小葱和好几斤胡萝卜。
早上结束了早点生意，回到家里她就煮了两大锅米饭摊凉。
刚出锅的米饭不适合做蛋炒饭，等饭放凉了，就是一颗一颗的饭粒，这样的饭粒炒出的蛋炒饭才最香甜，而且卖相还好。
虽然这个年代的人们对吃的追求要求并不高，可林麦前世做了几十年的餐饮业，已经养成了对自己高要求。
这个年代还没有电饭煲，是在大铁锅里煮的米饭。
米饭添起来之后，锅底留有一层焦香的锅巴。
林麦把锅巴用锅铲切成小块，裹上一层薄薄的淀粉液，在油里一炸，就是一道好吃的小零食。
她中午去码头卖蛋炒饭，豆豆饿了，可以先吃油炸锅巴顶顶饿。
十一点左右，林麦就去码头卖蛋炒饭。
在江城，凡是节假日，国营小饭馆就人满为患，逛街逛累了找个地方吃饭都不容易。
林麦的小吃摊一摆下，就有人来问她卖什么。
林麦笑答道：“蛋炒饭。”
再过个几十年，蛋炒饭算不上美食，可是在八零年代，很多人都爱吃蛋炒饭。
有顾客问了价，听说只要两毛五分钱一碗，当场来一碗。
家里炼的猪油一直没怎么吃，主要是林麦不爱吃猪油。
豆豆每天都有水饺或者腊肠腊鱼腊肉吃，肚子里不缺油水，因此也不怎么吃猪油。
林麦便把猪油拿来做蛋炒饭。
她用勺子舀了一勺像羊脂玉一样的猪油在热锅里。
猪油受热很快就融化了，空气里飘**着猪油的香气，令人馋涎欲滴。
那个年代的人最喜欢的就是荤油了。
林x麦往烧热的猪油里面加入搅好的蛋液，蛋香混合着油香，更让人食指大动。