腊月二十九,小年夜。
春联全部贴上了。
一大早起来，整个前院就弥漫着甜甜的粮食味儿，厨房在蒸包子蒸花卷,井水边,没回去的下人忙着杀鱼宰鸡宰鸭。
正杀得热闹呢，王府来了下人，送来了清晨现宰的牛羊猪各半扇，还有王府糕点师父做的各色精致点心好几匣子,说是祝叶大人过个好年。
叶峥乐呵呵收了,拿出新制得的佛手柑精油一小瓶，自家卤的鸡鹅鸭豆腐豆泡豆干若干,并红薯粉土豆粉各两筐,还有一卷扎起来的春联，详细吩咐了两种粉丝的吃法,作为回礼让带回去了。
猪羊都寻常,重点是牛。
那牛不是南地常见的耕田大青牛,而是北地的那种大黄牛，黄牛肉比起水牛来,肉质暗红，更细腻鲜嫩，而且这头牛一看就是还没成年的小牛而不是淘汰下来的老龄牛，肉质是又更上一分。
大启民间的确是禁止宰杀耕牛没错,但雁云郡王高低也是个特权阶级,想弄点口味鲜嫩的牛肉，又有啥难的呢。
叶峥指挥着余衡把牛脊椎间到后腰的肉选取好的部位细细切了一些下来,那上头包含了从菲力西冷到眼肉,还能分出几块战斧来,决定了，今天中午就加一道煎牛排。
自然是找不到牛排锅，勉强用铜锅凑合吧，生了一堆火架上铜锅，叶峥亲自取小刀在牛里脊里选取最嫩的肉下刀，片得比一般牛排稍微薄些，想俩又用刀背细细敲过，剔除筋膜打断纤维，更适合宝宝的牙口。
安儿瞧着他忙碌，凑热闹说：“爹爹在做什么？”
叶峥百忙之中抽空响应儿子：“爹做个煎牛排给你们吃。”
又嘱咐：“你们离远些，不要烫到。”
“哦哒。”
两个宝宝手牵手，退了几步，乖乖在门坎上坐下看爹忙碌。
处理好两块嫩嫩的里脊，洒上一点盐给肉增加底味，往锅里丢进一块牛脂肪，耐心等煎些牛油出来，黄牛不比现代专门饲养来做牛排的牛，黄牛肉脂肪含量低，加上点牛油滑锅也是必要的。