昨日刚推出鸭杂面和鸭肠盖面时，还有些许质疑声，进酒楼的寥寥客人里也以买油泼面和酸汤面的人居多。
但等到了今日中午，局面一变，吃过鸭杂面和鸭肠盖面的客人带了同伴来，点名要吃这两种面食。
这趋势和简清所料相差不大。能加一文钱就吃到荤腥，又是比别家低廉许多的价格，吃过一次的客人大多已经放下些许心中芥蒂，即便不是美食老餮的嘴巴，也当能尝出她手艺的与众不同，自然就成了酒楼回头客。
简清从后厨出来，托着托盘，按客人要求一桌桌送上汤面。
有的客人仍板着脸，只盯着碗不说话，就好像这碗面是凭空出现。也有的客人脸上见了笑，不等简清离开，就挑起一筷子面条放入口中，再赞一声“好手艺”。虽说得含糊，但赞扬总是实在的，听了夸这一声，板着脸的客人便也动了筷子。
简清仔细一看，后一种客人大多都是已经见过的面孔，她轻轻一笑，拎着托盘去收简澈归拢在一处的脏污碗筷。
门前的包子摊已经收了，简澈迈着小短腿在大堂中跑来跑去，收着空碗，摆着碗筷，时不时应和几声客人善意地逗弄说笑，看起来倒是比简清刚到这里时见到的倔强模样活泼许多。
简清只闲暇了片刻，就又新来了客人，没等她问，客人先行点了菜，“两碗鸭杂面。”
又是一个昨日来过的老客人。
简清笑着引客人坐下，去了后厨。
厨房里卤好的浇头所剩不多，简清从水井桶中取出放卤味的海碗，刚取出来，她就闻到辣卤浓烈的味道之下泛起了隐隐的酸味。浇头已是不能吃了，便只能倒进后院挖开的一角。
鸭肠鸭杂卤出的浇头放不了许久，饶是简清将浇头分成几份，放在桶中湃进水井，在这临近夏日一天比一天热的天气里，也只保存了一天多就已经变质。