水井边，谢卫华和苏景林把羊宰杀，正剥着皮，苏叶用小石舂把孜然颗粒砸成粉末，倒在干燥的海碗里，苏叶看海碗里的孜然够用上好多次了，停下手，把孜然收好，用一海碗舀了一碗满的面粉到水井边，拿来洗羊杂。
谢卫华整只羊的羊皮剥下来，把内脏掏出，苏叶看着四条羊腿，对谢卫华说：“谢大哥，羊腿烤整条的吧，直接砍下来就可以了。”
正准备剔羊肉的谢卫华：“好的。”
苏叶想了想，对一旁站着的叶德武说：“武哥，一会你把四条羊腿划上几刀，舂烂些姜，挤出姜汁和酒一起抹上，再用椒盐和一点白糖搓一搓，像腌猪腿一样，先把羊腿腌了，调料我拿出来了，厨架小陶罐里。”
叶德武正愁没搭手地方，爽利应道：“好，你刚舂成粉末的香料要加进去腌吗？”
苏叶：“不用，那个是烤得快熟时才撒上去的，竹签不知还有没有”
谢卫华笑着说：“放心，那东西多得很，有几个特喜欢吃烤肉，备了很多。”
苏叶听了，放下心，觉得没有漏下的，和苏景林把羊杂清理出来，待两人把羊杂清理好了，羊头羊蹄也处理好了，苏叶和苏景林觉得自已浑身都是臭味，苏景林脸上的表情一言难尽，用澡豆洗手洗了几次，站起来说：“我去换衣服了”，话没说完人就跑了。
苏叶把羊杂提进厨房，砍出三条猪排骨砍成段，放铁锅时，倒水，让江婶烧水，赶紧跑回自已房里把衣服换下来。
苏叶回到厨房，水烧开了，苏叶把排骨段捞起来，倒入羊杂羊头羊蹄，把羊杂也焯过水捞起来后，苏叶把一旁边的口径一米宽的大铁锅洗干净，叫江婶烧火，先烧小火，苏叶切了七、八片老姜，找出一小把花椒，大铁锅干热后，划一点浑油到锅里，把小把花椒放进去，慢慢炸，把花椒粒炸得发黑，捞起来，放进姜片炸一小会，倒入半锅清水，让江婶烧起大火。