其实明朝辽东始终维持艰难，很大程度上是被惯的。
真就是惯的。
开原以北并不是不能耕种。
就算别的的确不行，可大豆高粱是没有任何问题。
清末时候从辽河上运出去的大豆每年高达四百万石，而运河从南方运往北方的漕粮，每年也就是四百万石而已，也就是说仅通过辽河外运的大豆就赶上漕运。这还是清末，到咱大清亡了，东北完全对着汉人放开后就更多了，也不存在清末的大豆品种和明朝不一样的问题……
东北就是大豆原产地。
野大豆别说东北，连黑龙江以北都有发现。
品种没有区别。
这东西本来就是这个纬度可以野生的。
不是什么外来物种。
真正根源是明朝人至少在明末天灾降下前，根本不屑于种这些需要广种薄收而且不加工根本不好吃，加工又得需要额外费力的东西。
吃大米不好吗？
小米不好吗？
面粉不好吗？
煮豆子吃？
大明百姓又不是西欧穷鬼。
豆油？
没有现代浸出工艺前，大豆出油率很低，远不及菜籽之类，而且腥味重，实际上民间是点灯用的，也就是做豆腐，生豆芽之类。
比如咱大清八大皇商之一曹家就是靠在关外做豆腐起家。
估计也卖豆芽。
毕竟对于游牧民来说，豆芽也是菜啊！
而对于吃大米，小米，面粉的大明百姓来说，大豆真的很没地位，都是最穷的地方才种，而且种大豆的主要用途，其实是给稻田当肥料。也就是相当重口味的明朝复合肥，以豆饼为原料，再加上各种乱七八糟，最终发酵而成的粪丹，这种肥料的效果极好，就是口味极重。
豆饼是其重要原料。
连大豆都是这个级别，那高粱就更别说了。
那是喂马的。
大明百姓基本上不是饥荒，根本就没人吃这东西。