至于火锅最好吃食材，顾倾城索性弄了个菜单大全
肉类有牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
牛肉、猪肉和羊肉在超市里能购买到现成切成薄片的，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片，涮的时间要长一些。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的是肥牛，顾倾城还备了牛肉丸。
羊肉也是涮火锅不可或缺的肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊，山猫超市也有。
他们一家还喜欢吃内脏。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材超市也都有处理好的，顾倾城还放在盐水中去去腥味。
海鲜有蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。鱼都切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。
贝壳类有虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜。
鱿鱼和墨鱼是冻品，但可以给火锅汤增加独特的鲜味，所以顾倾城也果断地往汤里放了一些。
鱼丸q弹爽滑，涮火锅哪里能少了它？
蔬菜自是涮火锅必备佳品。白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜，超市有净菜，都不用洗，娘亲爱吃蔬菜，顾倾城也就每样都备了少许，样式多，份量少。
海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。
菌菇类自是不能少，蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇，这些菇一般需要3-4分钟才能煮熟，只有金针菇最快熟，大概30秒左右就可以了。