戚满满让人送了五十斤新鲜牛肉过来，洗净后先切成厚片，再把厚片按“z字型”切成长条，一整片牛肉切成一条就行了。
把牛肉全部切好放入两个盆中装好，加葱姜水，黄酒等调料抓拌均匀，一盆多加些花椒粉和辣椒粉，一盆多加些五香粉。
辣椒粉要做两种，一种细，一种粗。
牛肉腌制三天，而后挂到竹竿上风干，入秋后京城风十分大，三天左右牛肉就风干到八九成干了。
把牛肉剪成小指长的长条，一半上锅蒸一个时辰，一半拿去烘烤熟，蒸熟的牛肉干吃起来相对绵软一些，烘熟的牛肉干吃起来则更有嚼劲。
烘熟的牛肉直接就可以吃、装袋保存，蒸熟的牛肉还需放入竹筛中风干一天，将蒸入的水汽风干后再装袋保存。
这次做的牛肉戚满满留了一斤麻辣风味的给闲云和宋长春下酒，其余的全给沈月白他们带上了。
等沈月白两人到青柳村的时候，宋磊和韩云儿的婚事也快到了，戚满满和宋长春不会回去，便托他们带了一份厚礼回去。
沈月白两人走后，戚满满叫着胡管家等人又做了不少风干牛肉，寄了一半回家，剩下的一半拿去酒楼卖，两种牛肉干都很受欢迎，酒楼后面卖的牛肉干就是大厨们在做了，戚满满做的就自家吃，再送些给关系好的人，闲云还往宫中送了不少。
做好的牛肉干干香有嚼劲，下酒是十分好的，平时饿了来一根也很不错。
一个月后，在青柳村的农事官们带着跟沈小梅学习如何开养殖场的人回了京城，今年青柳村家家户户种植粮食都用了堆肥，肥田中稻谷小麦均比以往多收了三分之一的粮食，次田也多收了五分之一，最差的田地增收不明显，但也比以前多了一些。
楚怀瑜大喜，让农事官们前往各府城推广堆肥，农事官们为沈小梅讨了赏赐，又提出问题。