历史记载中的粉条似乎都是红薯粉，但事实上，用马铃薯做的土豆粉同样不错。
这样一来，现在还有土豆粉和红薯粉两种，让钟粟很是欣慰。
他已经想好了，等到大宋的马铃薯红薯年年大丰收的时候，他除了要让粉条成为军中供应的吃食之一，还要让粉条通过丝绸之路变成重要的出口品之一，卖到各国赚取暴利。
能够这么做，钟粟不是拍脑袋想到的，古代又没有冰箱，所谓的冰鉴之类，可不是一般百姓能够用的。
而粉条这东西除了口感不错外，还有易于保存的好处。
这就意味着，如果当做军粮，在必要的时候，随便煮上一锅粉条，配上一些金华火腿，然后放点盐巴之类的调料，充饥完全没有问题，甚至可以成为军中的一道美食。
汴京大学学田中现在是一片忙碌的景象，而钟粟却在蒙头研究粉条的制作。
看起来很简单的制作过程，其实也有很多问题。
仅仅将红薯或者土豆磨制成粉，就是一个比较麻烦的操作，磨得要足够细，磨好之后，还得继续进行加工。
后世的食用明胶是一种应用非常广泛的食品添加剂，肉冻、果冻、糖果、香肠、粉丝、罐头、冰淇淋、方便面等在生产时都使用了明胶，它起到的是粘合的作用。
大宋没有明胶之类的东西，所以还得寻找替代品。
动物骨骼或原皮加工是一种办法，但同样比较麻烦，不过，因为现在只是实验阶段，先可以不考虑成本的问题。
这样一来，又有一些人开始负责熬制骨胶，钟粟的产业有生产金华火腿的，自然有大量的骨头可以用。
当然，从汴京各处的肉铺中收购骨头也是一个办法，如此一来，食用明胶的问题算是勉强解决了。
其实，想要做出来不算难，但关键是要做到足够的细腻而有劲道。