接近傍晚的时候,钟粟一行七个人回到了王庙村。
看着小山一样的茶叶,还有六个排列整齐的大木箱,钟粟一脸兴奋,金银花茶的材料已经完全齐备,接下来就要开始第一道工序。
本来要制作上好的金银花茶,首先要将茶胚准备好,然后采集金银花吸香。
但钟粟可没有这么多时间从容进行,只能尽可能简化工序,缩短周期。
为了尽可能在缩短周期的情况下确保茶的质量,钟粟当即开始。
嵩山本来就产煤,高温杀青的要求倒是能够满足。
滚筒式杀青效果自然好一些,但大宋可没有这样的条件,钟粟便支起了一口大铁锅,搭建了一个烘干台,下面燃烧煤炭。
等到煤炭的烟气即将消失然后开始充分燃烧时,立刻将茶叶放进去翻炒。
翻炒的温度也是很有讲究的,温度过高,茶叶会被炒焦,温度不足,杀青效果也会受影响。
等到高温过一遍后,马上将茶叶转移到烘干台之上,烘干台火力较小,属于低温烘干,揉搓也可以同步进行。
钟粟首先取了一篮茶叶,给大家演示了一遍,就进行了分工。
他自己负责高温杀青,毕竟铁锅温度较高,让小芳子第一次就去做这个,弄不好会烫伤的。
小芳子负责烘干台的操作,温度低一些,也没有太高的要求。
按照制茶的惯例,高温杀青得用手去操作,但这个对技术要求很高,关键是专家也说了,烧烫的铁锅不能摸,会烫手。
钟粟用树枝做了几柄三股小木叉,完全替代了双手,也不影响操作。
钟粟记得民间还有一种说法,炒茶得十三四岁的处子之身,否则会坏茶气。他觉得这绝对是一本正经睁着眼睛说瞎话,两者之间的关系能有那么玄妙嘛。
钟粟的烘干台也做的很是讲究,先铺上一层石板,为了以防烟火气泄露,石板之间的接缝用胶泥进行了密封。