在张知秋的印象中，对于古代印象最深的便是小说中猪脚进入饭店后地所必备之物——牛肉，而这绝对是最为坑爹地谎言。
无论是明朝还是以往地朝代，包括日后地满清，牛都是作为最为重要地国家战略管制物品存在的。
张知秋在实践中惊讶地确认，牛是不允许被随意宰杀的，私下杀牛更是要被官府治罪的；即便是因为种种意外或自然老病而死地牛，也需要在报备官府并得到同意之后，才可以进行宰杀的。
换句话说，牛肉在古代是稀缺品，比猪肉更为少见，那种进个店就大喊店小二“切二斤熟牛肉”的段子，绝对是在吹牛，一般地饭店根本就不可能备有牛肉。
到是另外一种肉类无论是在饭店还是市集都比较常见，这便是鸡了。
不过，与现代专业饲养的肉鸡不同，这些散养在农户之家的鸡，在被宰杀出售之前，大多已经是渡过了自己的“青葱岁月”的，至少都会活到一两年以上，而不是现代地三个月就被寿终正寝。
是以，在古代吃“老母鸡”是一种必然，还在下蛋的母鸡通常是不会被杀掉的，能够吃到一年内的母鸡，绝对是一件非常奢侈的事情。
但不得不提的是，这个时代的肉类味道绝对是一流的，不过已经是久不知肉味地张知秋，却是将这一点归之于自己肚中缺少油水地缘故。
与肉类相比，张知秋更为怨念深重地便是蔬菜了。
在现代，许多人以自己坚持吃素而自豪，但如果是没有那么些种类繁多、四季不断地新鲜蔬菜供应的话，也不知他们究竟能够坚持多久。
张知秋在忻州城几乎已经转遍了，在这还不到寒冬的季节，便已经是见不到什么蔬菜了，而到了冬季，更将是只有白菜、萝卜地选择，就连豆芽、土豆也被视之为是可用来调剂的菜类了。