用来孵化家禽的炕房就是后世北方冬季取暖的火炕简单改造下就成，就一个带火坑的小屋构造极为简单没什么技术含量。
李轩找三个泥瓦匠在院子里捣鼓五天就把一座炕房捣鼓了出来，让人从乡间买了百个鸡蛋放在火炕上，下面垫着破麻被或草（防止温度过高被蒸熟了），持续孵化。
为了保持室内温度炕房是封闭的，同时控制好温度免得把鸡蛋给烤熟了。
过了21天，炕房内的鸡蛋就有小鸡破壳而出，消息传出整座李府都被惊动了。
仆役、侍女们纷纷跑到炕房内围着火炕睁大了双眼看着破麻被上整齐摆放的鸡蛋中，已挣脱蛋壳束缚的小鸡望着四周叽叽咋咋的叫唤。
更多的小鸡正费力的啄破蛋壳，速度奇慢一个时辰才啄破两个指头大的洞，众人等的心焦都想帮它把蛋壳剥开。
若非李轩及时出现阻止了众人，不知有多少只小鸡因他们好心做坏事而夭折。
小鸡只有自己挣脱蛋壳才能茁壮成长，人为帮它剥开蛋壳只会令它们迅速死亡。
李轩前世小时候不知其中原由，帮家里母鸡孵出的小鸡剥开蛋壳，小鸡不到一天就死了。
再过十天能孵化出来的小鸡都破壳而出，一百枚蛋孵出81只小鸡，叽叽咋咋的整个后院都能听到鸡鸣声。
肖宁闻讯而来，看过炕房后为少主的神来之举佩服不已，现在算是知道那天少主夸下海口说开几十个养殖场大规模养殖家禽家畜满足肉食供给的底气了。
“少主是不是要建养殖场了，要不要我去物色地点？”
肖宁激动的说。
“不用了，地点我都选好了。”
李轩说，“舟山群岛那些小岛荒着也是荒着，正好用来作养殖场。”
“你这段时间加大从乡间采买家禽家畜和各种禽蛋，越州不够就去邻近的杭州、明州等地采买，不过不是供应秦晋酒店和酒肆消费，是用来放在养殖场繁育扩大种群，所以采买时注意挑选能孵化的禽蛋，家禽家畜也要买正值壮年能下蛋生育的。”