王延兴却没有太多地去猜杜家母子的心思，泉州产茶叶的不止他龙寿村一处，他家不卖，总有卖的！来龙寿村买，无非是看中了龙寿村相对较近，而产量还比较高而已。撇开这些无谓的想法，拿了茶叶回到铁场后，便用竹篾编的盘子摊开，晾在屋内。
到了第二天早上，用手探探，叶片已经不再是新茶时的那般硬挺，而变得几分柔软。王延兴便让人将采儿、秀儿和越娘三人叫来，又让人在一旁的房内，生起炭火，架了一个铁锅。一旁还摆着一些竹篾编的器具……
采儿三人看着这架势，有点不明所以。不过，还没等她们发问，王延兴先开口解释了：“某要尝试一种新的制茶方法，需要几个手脚柔和些的，便叫你们过来帮忙……”
一边说，一边让人将铁锅烧得滚烫，然后，将一个篓子抓起来，将里面放着的茶叶一把倒进锅里。噼噼啪啪……骤遇高温，入锅的茶叶跳动着发出碎小的爆裂声，王延兴连忙用锅铲快速地对茶叶进行翻炒。
这叫炒青，是绿茶杀青方式的一种，利用高温将茶叶中的酶破坏掉，中断发酵的过程：王延兴想做大唐第一茶商，他也是有一点点基础的，作为一名茶叶爱好者，他对绿茶、红茶的处理方法都有所了解，还参加过不少茶乡互动旅游的活动，自己动手做过绿茶。这炒青的手法，就是当年学来的。只是，真正的好茶的制作过程中，炒青工艺是很考究的，自然不可能半个小时就能学得会。不过，唐代还没人见过绿茶到底是啥模样，只要能做出绿茶来，就是头一份了。
不等采儿三人反应过来，茶锅中的茶叶已经青草味尽去，取而代之的是绿茶所特有的清淡的味道，王延兴用同样快捷的手法，将锅里的茶叶全部铲出来，分成四份，倒在四个竹篾编的中间凸起，四周平坦的带沿的盘子中。将另外三个盘子分别退给采儿三人，让他们先看着自己的动作：