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第五十七章老规矩,先给自己人尝尝

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把鸡骨架破开后,还需要把它弄得平整一些。

这个倒是不难办到,以陈浩自己的力气就完全可以办得到。

再有就是鸡骨架里面还是残留着一些鸡内脏,以及外面没有完全去掉的鸡皮与鸡油。

鸡油可以增香,在烤制的过程中就会融化,这个不需要去除。

但鸡皮必须去除干净,陈浩是一个完美主义者,对于鸡皮这种可能会在视觉上败坏味觉的东西是眼不见为净。

鸡骨架的腌制与牛肉的腌制所需调味基本上是一样的,唯一不同的地方就在于鸡骨架需要他们来给客人烤制,但牛肉却可以让客人自己在泥炉上烤制。

腌制好这一切后,陈浩才想起来有一样东西忘记买了。

“金顺、金顺,你去对面的店打上一罐上好的陈醋,要他们家最贵的那种。”

系统给出的炭烤鸡架是酸甜口的,在烤制过种中需要放入白糖与陈醋调味,说明书上要求最好的陈醋。

这个倒不是很难办到,他家对面就是卖酱油醋的小店,在这里,所有的酱油与醋都比现代味道纯正得多,要说在这里有什么享受,那就是调味品可以多吃还不用担心会有添加剂的问题。

借着腌制入味的时间,陈浩先把炭火生起来。

烤炉为系统赠送的,除了给客人用的小烤炉之外,还有专门为烤制鸡骨架准备的大烤炉。

在烤制过程中炭火的火候掌握也尤为重要,炭火在最初刚刚生起来的时候烟多、灰多,并不适合烤制食物,因为飞溅起来的灰尘会溅到牛肉上面,影响口感,必须先得让炭火着上一会儿。

就在这时,刘伯来到后厨,他看着忙碌的陈浩道:“年轻人,给我也派个任务吧。”

“刘伯,你怎么也过来呢?这里烟火大,快回去休息吧。”

刘伯的身体虽然大有好转,但毕竟是上了年纪的,陈浩从来不让他到前面来,怕他看着乱眼睛。