把鸡骨架破开后，还需要把它弄得平整一些。
这个倒是不难办到,以陈浩自己的力气就完全可以办得到。
再有就是鸡骨架里面还是残留着一些鸡内脏，以及外面没有完全去掉的鸡皮与鸡油。
鸡油可以增香，在烤制的过程中就会融化，这个不需要去除。
但鸡皮必须去除干净，陈浩是一个完美主义者，对于鸡皮这种可能会在视觉上败坏味觉的东西是眼不见为净。
鸡骨架的腌制与牛肉的腌制所需调味基本上是一样的，唯一不同的地方就在于鸡骨架需要他们来给客人烤制，但牛肉却可以让客人自己在泥炉上烤制。
腌制好这一切后，陈浩才想起来有一样东西忘记买了。
“金顺、金顺，你去对面的店打上一罐上好的陈醋，要他们家最贵的那种。”
系统给出的炭烤鸡架是酸甜口的，在烤制过种中需要放入白糖与陈醋调味，说明书上要求最好的陈醋。
这个倒不是很难办到，他家对面就是卖酱油醋的小店，在这里,所有的酱油与醋都比现代味道纯正得多，要说在这里有什么享受，那就是调味品可以多吃还不用担心会有添加剂的问题。
借着腌制入味的时间，陈浩先把炭火生起来。
烤炉为系统赠送的，除了给客人用的小烤炉之外,还有专门为烤制鸡骨架准备的大烤炉。
在烤制过程中炭火的火候掌握也尤为重要，炭火在最初刚刚生起来的时候烟多、灰多，并不适合烤制食物，因为飞溅起来的灰尘会溅到牛肉上面，影响口感,必须先得让炭火着上一会儿。
就在这时，刘伯来到后厨，他看着忙碌的陈浩道：“年轻人，给我也派个任务吧。”
“刘伯，你怎么也过来呢？这里烟火大，快回去休息吧。”
刘伯的身体虽然大有好转，但毕竟是上了年纪的，陈浩从来不让他到前面来，怕他看着乱眼睛。