吃完了豆腐脑，孟凡便往之前做好的几个豆腐模具里铺上细纱布，准备制作豆腐的最后一道工序。
等福菊把送给各房的豆腐脑都盛好时，那些豆腐脑已经可以称之为嫩豆腐了。
嫩豆腐中渐渐的出现了很多气泡，这种时候，更适时加上豆豉食用，也就是后世所说的豆花了。
豆腐脑和豆花，其实都可以统称为嫩豆腐，都是制作豆腐的中间产物，没有严格的界限。
看着福菊用漆盘端了五六碗加了豆豉的咸豆花离开，孟凡开始一瓢一瓢的往滤水网中加入已经成形了的嫩豆腐。
崔莺莺看见他把一缸美味全都舀进了纱布做的网兜里，弄得稀烂，不解的问道：“大郎，为什么把他们全都弄碎了？”
“我这是在做另一道美味，不过，这道美味可能要等些时候才能吃上。”孟凡得意的说道。
后世有句俗语道：世上活路三行苦，撑船打铁磨豆腐。可见制作豆腐确实是个辛苦活。
把打碎控水的嫩豆腐舀进模具，再用模具内的纱布盖好，上面压上一块木板。木板上面，再压上一块大石头。
豆腐的制作，就算大功告成了。
接下来，就要等待重力将豆腐碎中的水分大部分挤出。那些打碎了的嫩豆腐，便会神奇的重新组合，成为货真价实的豆腐。
大约一刻钟之后，世间第一块豆腐，便横空出世了。
当孟凡脱掉模具，打开纱布的那一瞬间，崔莺莺再次感到无比的惊讶。
一块洁白质朴的固体，出现在她眼前。用手指轻轻的一按，很有弹性，已经远远不再是先前吃的那些豆腐脑的样子。
“这又叫什么？”崔莺莺好奇的问道。
“这叫豆腐，等会儿福菊那丫头回来，你就可以吃到他们了。”孟凡笑着说道。
崔莺莺道：“这东西也可以生吃吗？”
“生吃可能味道不佳，这东西是要烹饪的。”