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第十章

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六月十五日,长安城早早地从睡梦中苏醒过来,晨曦随着早市菜贩食摊一起走进城廓,古城早市因秦川富庶而花色丰盛,积历史久远而品种繁多,受岁月锤炼而褪尽铅华。其中最有代表性的品种首推羊肉泡馍,它悠香淳厚的气味比朝晖早一刻钟弥漫在长安城上空,天色未亮各家羊肉馆已经生火开张了。长安人对它钟情,说来颇有道理:医讲暖身壮体,食讲细嫩纯鲜,汤讲甘辛浓烈,人讲高大威猛,羊肉比其他肉食能给人们带来诸多享受,何乐不为?当时有位海外归来的陕西籍医生对羊肉泡馍有过一段精彩的描述:“从生理角度看,一碗泡馍二两肉一份汤的可溶脂肪酸、蛋白质和对人体有益的各种微量元素,对任何人都是等量的,区别在于碳水化合物参与程度不同。有钱人把它视为牛奶一类的营养品,每日清晨喝羊汤乐此不疲。脚力贩夫则在同样一份肉汤里多放几个食饼,所谓晨饱一老碗,撑硬一整天,是城市贫民出力下苦前的首选食品。可见羊肉泡馍是一种老少咸宜、贫富同堂、充满公平意味的美味佳肴。如果用文化眼光看,青花老碗则盛满陕人的豪爽豁达,饮食文化也套用了国人梦寐以求的‘不患寡而患不均’的社会大同理想,硬是用小麦和羊肉的完美结合创造出人间真实甘美五味。进一步说,羊肉泡馍的选料、火候及烹制过程,无不折射出陕人骨子里天生就有的返璞归真、天人合一、简约为美的价值理念。”但羊肉泡馍最广大忠实的群体——长安全城的大老爷们儿不同意将羊奶与羊肉汤同日而语,说羊奶是穷汉家给没奶水的月月儿娃喝的。(当时长安还没有奶羊,一般人家母亲无奶水可找奶妈喂养)。

大约五点半,一位七十多岁的老者拄着拐扙,努力登上南街一家有三层台阶,招牌叫“老童家”的泡馍馆。