所谓茶膳，这是清宫的说法，通俗地说，就是皇帝喝茶和吃饭。曾经生活在故宫的明清皇帝，虽然物质条件极为优越，但是长寿者并不多。最长寿者，当属享年八十九岁的乾隆帝。他长寿的秘诀何在？这里说说乾隆帝的吃饭和喝茶。
一、茶膳天下
皇帝君临天下，吃遍天下山珍海味、美食佳肴，喝遍天下玉液琼浆、美酒香茗。清宫膳食管理机构，主要是御茶房、御膳房等，归属内务府总管。有专门的机构、专职官员，管理和服务于皇帝及皇帝一家的膳食和茶饮。皇帝进膳有膳单，就是食谱、菜谱，御膳所用食品及烹调厨师，逐日开单，具稿画行。
每日用膳前，膳单要写明某菜为某厨师烹制，以备核查。膳单汇总，月成一册，所以现在还能看到这方面的档案。
清宫膳食 就食品来说，仅常用的贡品主食就有：东北的粘高粱米粉子，山西的飞罗白面，陕西的紫麦，宝鸡的玉麦，兰州、西安的挂面，山东的抻面、博粉，广西的葛仙米，河南的玉麦面，河北的福寿字饽饽，山东的耿饼，安徽的青饼，北京的黄、白、紫三色老米。副食方面：直隶进奶猪、乳羊、鸡、野鸡、鸭，崇文门每年春季进的黄花鱼、秋季进的银鱼，直隶保德州冬季进的石华鱼，山东进的麒麟菜、海带、紫菜、吉祥菜、鱼翅，两淮进的风干猪肉、糟鹅蛋、糟鸭蛋，湖广进的银鱼干、虾米，外藩蒙古进的鹿肉干，长芦盐政进的猪、羊、鸡、鸭、鱼等。小菜方面：有山东的扁豆、凤尾菜，浙江的酱菜，江苏的小菜，福建的闽姜等。还有贡鲜鱼，如江苏镇江贡鲥鱼。每年第一网鲥鱼，送皇帝尝鲜。宫廷在桃花盛开的时候，举行“鲥鱼宴”，皇帝赐朝廷重臣一同品尝。鲥鱼捕到后，用冰船和快马，分水、旱两路，沿途设冰窖、鱼场保鲜，行程三千里，限三天内送到。鲥鱼一到，立即烹调、摆宴。