学习目标
知识目标：了解老人腹泻的概念、原因。
熟悉老人腹泻的照护需求。
能力目标：能正确评估老人腹泻的原因。
能协助老人改善腹泻的情况、加强食品安全的健康教育。
工作任务描述
周末的养老院格外的热闹，儿子女儿们会在一周的忙碌之后来养老院与老人团聚，78岁的刘大妈也不例外，刘大妈的儿子还带来了她最爱吃的红烧肘子和一壶香喷喷的炖鸡汤，刘大妈高兴之余，食欲大增，顿时吃了大半个肘子，喝了半壶的鸡汤。由于中午吃得过饱，刘大妈晚饭什么也没吃肚子还是涨的。到了第二天中午，为防浪费刘大妈又把剩下的鸡汤喝完了。晚上，刘大妈开始恶心、呕吐，拉水样便，量多少不等，整晚达十多次，无脓血，轻微腹痛，精神萎靡。
问题思考：
1.刘大妈腹泻的原因有哪些？
2.照护员应该如何对刘大妈进行大便失禁的护理？
3.应该如何对刘大妈及家属加强老人腹泻和食品安全的护理教育？
工作任务分解与实施
经分析，刘大妈一是吃得过于油腻、过多、过饱，没消化；二是吃了隔夜、还有可能变质了的食物。最终导致腹泻。
一、腹泻的护理措施
1.全面观察
准确观察、记录粪便的性状、颜色及次数，及时报告医生，留取标本送检。
2.饮食调养
（1）发病初期，饮食应以能保证营养而又不加重胃肠道负担为原则，一般宜选择清淡流质饮食，如浓米汤、淡果汁和面汤等。
（2）急性水泻期需要暂时禁食，脱水过多者需要输液治疗。
（3）缓解期排便次数减少后可进食少油的肉汤、牛奶、豆浆、蛋花汤、蔬菜汁等流质饮食。以后逐渐进食清淡、少油、少渣的半流质饮食。
（4）恢复期腹泻完全停止时，食物应以细、软、烂、少渣、易消化为宜。如食欲旺盛，就少食多餐。少吃甜食，因糖类易发酵和胀气。肠道发酵作用很强时，可吃些淀粉类食物。每天都应吃些维生素C含量丰富的食物，以保证足够的维生素C供应。