[实训目的］
掌握中、西餐宴请桌席位次安排及就餐礼仪，做一个举止优雅的赴宴者。
[实训要求]
1.地点：餐饮服务实训室或礼仪实训室。
2.道具：圆桌、长桌各一张，桌布两套，中、西餐具各一套，咖啡具一套，水果若干。
3.方式：
（1）10人一组分工合作实训。
（2）用照相机或摄像机摄录整个过程，然后回放。
（3）学生分组自评，教师点评。
（4）学生代表和教师合议打分，评出“最佳团队”。
[实训内容]
（一）中、西餐席位安排
1.中餐宴会
根据“面门为主，主宾居右，右高左低，穿插安排，好事成双”原则安排10人就餐席位（至少两种），摆放座位牌。
2.西餐宴会
根据以右、中为上，右高左低，交叉入座原则安排10人就餐席位（至少两种），摆放座位牌。
（二）中餐礼仪
1.入座
男士协助女士，左入左出。
2.就餐
用筷、用匙、用骨碟、用牙签。
（三）西餐礼仪
1.入座
男士协助女士，左入左出。
2.就餐
餐巾，刀叉，酒杯、水盂使用，吃牛排、喝汤，吃水果，饮咖啡。