卡萨尔斯以现代大提琴“教父”闻名于世，他的演奏代表巴赫《无伴奏大提琴组曲》演绎的最高境界。但只有在加泰隆尼亚、在巴塞罗那，我们才能感觉到全部的卡萨尔斯——加泰隆尼亚民族音乐的代表、作曲家、指挥家、演奏家。
今天在加泰隆尼亚的4个省都有城镇和乡村广场街道以鲍·卡萨尔斯命名（他喜欢加泰隆尼亚发音的名字“Pau”，而不是“Pablo”）。他最少为人知的，就是作为作曲家的一面。但了解他的作曲风格对理解他的演奏、指挥风格必不可少。在世界各地，卡萨尔斯作品知名度最高的，就是他谱曲的《联合国赞美诗》和清唱剧《圣婴马槽》。这两部作品的最大特点是单纯。卡萨尔斯说过，《圣婴马槽》讲述的是耶稣诞生的故事，必须要用儿童听得懂的音乐来写。《联合国赞美诗》更是要连亚非拉不识字的贫困人民都能听懂（严格地说，只有这些人听得懂的音乐，才有意义）。
以歌颂自由为主题的《圣婴马槽》完成于第二次世界大战期间，卡萨尔斯计划在西班牙法西斯倒台之日发表作品并进行首演。但西班牙法西斯政权一直持续到20世纪70年代。卡萨尔斯无奈于1960年在墨西哥举行首演。
他说，圣婴时代的人不会唱十二音列的音乐，所以音乐要易懂、易唱。卡萨尔斯的作曲生涯，显示出其深沉的宗教情怀。在流亡期间，他以《旧约·雅歌》等为词，谱写过不少赞美诗，写过包括《圣母颂》在内的传统赞美诗。
这些宗教音乐作品的一大特点，就是均饱含着卡萨尔斯对加泰隆尼亚的眷恋。在作曲时，他老是想着巴塞罗那西北50公里处的蒙特塞拉特神山，在斧劈刀砍般奇特山峰的海拔1236米处，是著名的本笃会修道院。这里的修道院有世界上最古老的童声合唱团——比维也纳童声合唱团早300年。这些曲目珍贵的录音，当然是在修道院的录音——1962年首次录音即是在此。