（一）管理理念方面
由于中外酒店集团根植于不同的社会文化背景，所以表现在酒店管理理念上就形成“出奇制胜”和“稳扎稳打”两种截然不同的思想。西方管理善于思辨，重视逻辑推理，依靠科学实验，把管理理论建立在感性丰富、知性清晰的管理试验基础上。表现在酒店集团的管理理念上更加关注企业核心竞争力增长，以形成长久的竞争优势为战略目标，强调以战略管理作为基本模式，以对市场的控制力作为规划依据。例如，万豪国际集团一直坚持以竞争、跳越、探测市场需求以及有效的组织机构来实现其目标管理，以品牌扩张战略为推动力来扩大其市场竞争优势，注重创新，重视利用高科技进行网上营销新产品。相比较而言，周而复始的农业生产，自给自足的自然经济，形成了中国人力求稳定，少走极端和反对冒险的中庸精神，这形成中国酒店集团关注现金流量，力争在保持已有市场份额的基础上稳步提高的管理理念，发展规划流于形式化、简单化。
另外，管理的核心是“人”，中外酒店集团都认识到了“人”对酒店集团经营管理的重要性。例如，万豪国际集团的“以人为本”，核心经营理念是“你如能使员工树立工作自豪感，他们就会为顾客提供出色的服务”，或“只要你善待你的员工，员工一定能照顾好你的顾客”，并建立起公平的竞争机制，尊重员工个人价值，重视感情投资，优厚的员工待遇，坚持内部晋升法。香格里拉酒店集团实施“人本管理”，建立客人忠诚感、建立员工忠诚感。金陵酒店管理有限公司树立“员工是酒店的第一顾客，赢得员工，才能最终赢得顾客”的观念，形成“前台员工为顾客服务，后台员工为前台服务”的全员服务体系，即“以人为本”的服务理念。