酒店经营离不了人和物，即活劳动和物化劳动两大因素。这两大因素在酒店产品的生产和销售过程中统一表现为价值，即酒店资金。酒店经营不仅要筹集资金，而且要对资金进行部门和形态的分配，业务活动的发生使资金产生耗费，耗费了的资金又通过货币形式予以收回。这个活动过程以会计形式表现，构成酒店财务。财务管理贯穿于酒店经营业务活动的全过程，既要全面反映酒店的经营状况，又要促进或制约酒店的经济活动，保证酒店取得预期的效益。因此，我们可以将酒店财务管理定义为：根据客观经济规律和国家政策，通过对酒店资金形成、分配、使用、回收过程的管理，利用货币价值形成对酒店经营业务活动进行综合性的管理。
酒店财务从本质上来说体现了酒店在经营过程中由资金流动所形成的经济关系，其目的是为了实现酒店的经济效益。可见，酒店财务管理在酒店经营业务活动中起着重要的理财作用，对于酒店的经营和发展十分重要。
第一，保证酒店资金供应，促进酒店有效经营。资金是酒店经营活动的基础。有了资金犹如给酒店不断输入新鲜血液，这样才能使酒店有效经营。为此，财务部门要详细核定、积极筹措酒店所需要的资金。
第二，增收节支，提高酒店经济效益。酒店财务管理既要管理供应投入，也要管理收入产出。资金投入前，要根据市场和各种财务信息，决定资金投向和分配。资金投入后，财务又通过会计核算监督控制投入资金的使用及使用效果，从而不断增加酒店收入。可见，酒店财务管理能促进增收节支，对提高经济效益具有重要作用。
第三，促进酒店提高经营管理水平。酒店财务管理并非被动反映酒店经济活动过程，而是通过决策、控制来促进经营业务的发展。酒店利用财务信息可及时了解各个部门、各种业务的经营情况，从而针对具体情况作出决策，进而指挥控制业务的进行。同时，通过财务计划和会计核算，使收入、利润达到目标，将成本费用控制在计划之内，这对于提高酒店的经营管理水平具有重要作用。