（一）培训理念方面
培训理念是人们对培训思想、培训理论及培训的主张和认识，它的确立会对以后的培训行为产生深远的影响，甚至影响着培训效果的好坏。国外著名酒店都拥有着超前的培训理念。首先，视培训为成本控制手段。根据美国饭店协会统计，通过培训可以减少73%的浪费，而未受过培训的员工所造成的事故数量是受过培训员工的3倍。因此，国外著名酒店集团每年按专项比例拿出定额资金用于旗下酒店培训，并通过培训运用高效服务和先进管理控制酒店成本。香格里拉酒店集团要求下属酒店拨出用于培训发展的专项预算，并由总经理亲自负责，每年至少投资员工工资总额的2%用于员工的培训与发展；其次，注重把员工的职业生涯设计作为培训的出发点。视员工为重要资产的凯悦国际酒店集团，努力为世界各地的凯悦员工提供一个公平的培训机会。正是在这样的培训理念下凯悦提出了与每一位员工的前途息息相关的“员工成长培训”。该计划依据员工的不同层次和不同需求，提供适合他们个人成长的培训内容，堪称酒店培训成功的典范。
国内少数知名酒店集团，如锦江国际酒店管理有限公司已建立先进的培训理念，但大多数酒店集团对于培训在酒店发展中的重要战略地位认识不足，尚缺乏一定的超前性。有些酒店管理者将培训视为酒店额外支出或“不合算”的投资，致使培训费用缺乏保障；而已经实施的酒店培训与员工的职业发展设计的联系也不够紧密；甚至有些管理者将培训视为导致酒店员工流失率偏高的直接原因。这些有偏差的培训理念都严重制约着酒店集团培训的效果。
（二）培训机制方面
科学的培训机制有助于加强酒店培训的针对性和适应性，降低酒店管理成本，减少酒店培训的随意性，提高酒店培训管理效率。国外著名酒店集团都构建了比较完善的酒店培训机制。一是酒店集团每年都对下属酒店的培训工作进行总体规划，由区域负责人根据酒店情况具体实施，集团管理者牵头，层层落实，责任到人，保证培训工作的持续进行；二是由酒店集团定期安排面向所有酒店员工的培训，2001年雅高集团对全球90，000名员工提供了共198，000天的培训；三是建立集团培训中心，培养有潜质的酒店高级员工，假日饭店公司早在1968年建立了全球假日饭店培训中心，专门培养具有潜质的高级员工；四是酒店与高校联合培养管理者，酒店把要培训的人员送到高校，高校按酒店发展需求对管理者实施培训，如香格里拉酒店选送优秀管理人员到美国康奈尔大学酒店管理学院进修学习培训。