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第305章 没有失败

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“是啊,这正是厨师比赛的魅力!”

“这次比赛的主题佰让老师知道吗?”丁文婷说道。

“当然知道啦!这次的题目是——蒸!”

“呵呵,果然难不住佰让老师!”

“那是当然,我对这些还是很熟悉的。”

“那么我再问一下佰让老师,你觉得这‘蒸’可以怎么理解呢?”

“蒸,是一种烹饪技巧。分为粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、酿蒸、花蒸、封蒸等等,每一个蒸法的技巧都有所不同,我们川菜常用的是粉蒸、清蒸、扣蒸等等。当然,至于做出什么样的菜品,还是要看我们的厨师怎么去思考。”

“佰让老师懂得真多。”

“都是一些班门弄斧的东西。”

……

江阳看着比赛场上,35位厨师,各自烹饪着自己的菜品。

一场比赛,用的时间并不短。

几乎两个小时的时间,其中包括评委打分的时间。

为了节约时间,主办方并不是统一品尝统一打分。而是先做完的,就可以先打分。

第一场比赛,分数普遍不高。

最高的,是一位男性厨师,82分。

关于评审的规则,江阳也知道。

像主办方并没有隐藏,而是大大方方的公布在官网上。

一道菜,满分是一百。

分为三个大的方面来评分,也就是色、香、味!

色,分为两个方面,分别是颜色搭配和外观形状。

虽然看似只有两个方面,可是涉及到的东西却并不少。

颜色搭配,什么样的颜色搭配起来更好看,更让人有食欲,这其中的东西很多。

这个方面,主要是靠着评委自身的感觉打分。总共15分!

外观形状就有的说了。食材的形状、雕花、摆盘等等。每一项都有着各自的评分标准。

香,这个分为三个方面。分别是看着香、闻着香和吃着香。