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第578章 松果鱼

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第三道菜很快上来。

这道菜是川菜中的经典名菜——回锅肉。

这道菜在川菜中的地位很高,属于很经典的菜肴。

江阳在这道菜上来时,看向任鹏程,似乎在等待着什么。

经过第一二道菜,江阳就觉得有些不对,这位新任的厨师协会会长未免对姜老太熟悉了吧。

一道菜还好说,不定在什么地方听过,现在复述出来。可是第二道菜就让江阳察觉到不对,就算是厨师协会总会长,也不应该那么清楚吧?

任鹏程笑了笑,并没有隐藏他对姜老的熟悉。

“这道菜,是姜老第一次应聘掌勺厨师的菜肴。当时,姜老还很年轻,学成出师,独自寻找工作,在当时的一家大饭店里应聘厨师。当时的应聘形式很简单,就是用手艺说话。凡是来应聘的,烹饪一道菜肴,厨房里的总厨品尝,觉得可以就行,觉得不可以就会被淘汰。当时,姜老就是烹饪的这道菜,这道回锅肉一出锅,当时厨房的总厨就拍板说:这个厨师要定了!”任鹏程缓缓说到。

这些事情,旁人都不清楚,唯有是姜老徒弟的任鹏程,才知道的那么清楚。

江阳异样的看了眼任鹏程,能够这么清楚的,若说任鹏程和姜老之间没有关系,江阳是不相信的。

任鹏程介绍完这道回锅肉背后的故事,便招呼大家品尝起来。

江阳夹了一筷子,回锅肉表面泛着油光。

放入嘴里,却并不感觉油腻,反而由于猪油特有的脂香味,让回锅肉吃起来很香。

回锅肉的做法很多,专业厨师就是大火重油爆炒,在最短的时间内,烹饪出最美妙的滋味。

一般的平常人家里,对于回锅肉的做法就显得极其简单。

肉事先煮熟,切成薄片,让后在锅里慢慢炒,火不用太大,也不能太小。直到肥肉里面的油脂炒出来六成,肉片与肉片之间有些粘糊的时候,撒上一点盐出锅。