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第三十一章 爆炒河蚌

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山爷一边添柴烧火,一边乐呵呵道:“家里做饭,跟大酒店当然有所区别,简单省事就是我的教学标准。”

锅里的水渐渐沸腾起来,蚌肉也开始随水翻滚。

“焯水的时间长短取决于肉质,老蚌肉甚至要用高压锅炖,至少要炖到能咬动的程度。”

“但是,喜欢有嚼劲的老铁们……就请自便吧。”

“我们这的蚌肉比较嫩,而且我是拿来爆炒,要有点口感,所以也不用煮的太久。”

于一山从锅里掂起一块蚌肉掐了掐,差不多了。

于是,他将蚌肉出锅,控干水分,装入盘中,在镜头前亮了亮。

蚌肉大概有一碗的样子。

河蚌的肉不大,也不厚,于一山拎起菜刀直接切片。

有烹饪技能在身,他的刀法自然十分顺溜。

“刀法是厨艺的基本功,没什么诀窍,熟能生巧而已。”

“正确的姿势去练习,切上两个星期,基本就没什么问题了,至少能应付家里的家常菜。”

“刀法对菜的口味影响很大,同样的菜,切的形状不一样,做出来的味道也不一样。”

“所以,要想做出一道味道尚可的美食,刀法总要练一下的。”

“但是……如果你坚持要做一个手残党,那就慢慢切吧。”

“我建议大家还是练两下刀法,毕竟行走江湖,总要有一刀傍身……泡妞也方便一些。”

“一把好刀,对刀法的影响也是非常大的……”

于一山挥了挥手里的菜刀,琢磨了一下,又道:“我感觉我可以做一个带货主播了,卖卖菜刀什么的。”

“要不……下一期节目,我就专门给大家讲一讲,怎么挑选一把好的菜刀?”

“有没有菜刀商家要联系我的?”

网友们起哄道:“你还不如耍两套关公刀法,然后联系一下卖关刀的商家。”

“耍两招!耍两招!”