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第三十二章 清蒸鲈鱼

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“因为你们炒太久了,菜都熟透了,烂透了,放点水都能煮成糊糊了,还怎么漂亮的起来。”

饭店里的菜之所以更漂亮些,很大的一个原因,就是因为饭店的火候够大,不需要翻炒太久,菜就熟了。

这一点在蔬菜上体现尤其明显。

红的绿的,在普通人手里,最后都炒成黑的。

有嫌不够黑的,还拼命加酱油。

这怎么漂亮的起来。

青红辣椒不炒熟,那绝对是最漂亮的。

一边跟网友解释,于一山一边夹起一筷子河蚌塞入了嘴里。

“我就不吹嘘有多好吃了,也不做美味的表情包了。”

于一山道:“简单的爆炒,原始的味道……优点主要在于食材本身,河蚌肉很有口感,本身较嫩,又有弹性,无论是焯水还是爆炒,时间都不算久,都没有破坏它的肉质和口感。”

“本地辣椒的香味很自然,辣度也正合我的口味……”

于一山说着就满意的点了点头:“我觉得很不错。”

网友纷纷笑骂:“比白菜肯定要好吃些。”

于一山乐了:“没错,这就是食材本身的优势了,就像一些美食节目,做一个简单的鸡鸭鱼肉,配料居然放些什么松茸松露瑶柱虾仁……最次的都是高级火腿,它能不好吃吗?”

“国宴上有一道水煮白菜,普通的炒白菜能跟它比吗?”

“清蒸螃蟹,白灼大虾……几乎没有任何加工,你能说它们不好吃吗?”

“普通人吃到的美味,不过是一大碗调味料而已。”

网友们震惊了:“我发现山爷说的好有道理。”

“我一定要去山爷家尝尝那些原始的味道,什么调料都不放。”

“难怪山爷用到的调料配料这么少,介绍的调料配料却那么多,原来都是给我们用的……”

“在城市里的菜市场,也只能买到那些养殖货了。”