北大路鲁山人
我希望自己能像山中的鸟儿一样无拘无束，太阳升起的时候醒来，太阳落山的时候睡觉……
虽然也叫山，却不是那么高，我在山中朝夕起居，过了三十余年，尽管过着没有社交的日常生活，我却保持着有时候像快船似的、必须推动事情向前发展的习惯。
我并非自夸其能，说起来，我为了使一切事物超速度运转，曾经让周围的救生船像令人眼花缭乱的自由操控双翼团团转那样旋转，而所有的事物在放慢镜头之下，我却无法看。我的精神状态欠佳。详加考虑之下，发现其原因不在别处，而是我未能保证充足的睡眠，且在日常生活中营养摄入不足。受无聊的平凡俗事烦扰过多。与我追求尽善尽美的生活目标格格不入，如同在另外一世界中徘徊。
对于像我这样崇尚自由之人，是无论如何也无法融入一个团体的。与他人一起从事绘画艺术工作几乎与我无缘。
关于日常食物，在我看来，大多数人似乎与家畜同样依靠供给的食物摄取营养。妻子、女儿制作的食物、厨师根据菜谱烹制的食物，大部分人都是吃这些食物充饥的。
我看到此，对于饮食世界一无所知的人如此之多，倍感震惊。连自己真正喜欢吃什么食物，他们都无法感知。
像山鸟、野兽那样不停地只寻求自己喜欢吃的东西吃，是不会懂得摄取充足营养的人类的自由的。也不知道是从什么时代开始养成的习惯，在这一点上与家畜没有一点区别。
据我自己的判断，在所提供的食物中，该人并不能摄取到适合于他的全部营养。七十年的美食生活，我认为靠自己从心底喜欢吃的食物提供给自己可以维持健康体魄的营养是不现实的。而且绝不能被食品的昂贵、便宜、虚名所左右。
我确信正因为如此，才使得自己可以摄取到身体所需要的全部营养而保持健康。其证据就是如今已经白头翁的我却从不知道生病为何物，被称作疾病的东西我一个也没有。吃好吃的食物，想睡就睡。与野生鸟类的生活非常相似，这就是我的日常生活。