北大路鲁山人
为了使自己一生能够坚强、美好、自由地活下去，以食物为例而言，只吃自己喜欢吃的食物，一日三餐持续尽享酣畅淋漓之感。
事到如今老话重提这个问题，似乎有点不合常理，但是，从不同的角度来思考，料理也许可以这样说。
所谓“家常菜”是指排除一切精制加工，且尽可能选用容易买到且便宜的食材，使人大饱口福，还要考虑到与当今“营养”这一流行语相符而制作的饭菜，它是现在人们的家常菜。
与家常菜完全不同的世界，那就是与多数普通民众毫不相干的高级菜肴，所谓的餐馆菜肴。在这个世界中，固然毫不在意精工细作，食材的贵贱也不是问题，旨在美化原食材。首先，使人赏心悦目，其次是耳朵、鼻子、嘴巴，使人心平气和。当然，这也是分等级的，一人份菜肴的价格相差在一千日元以上到一万日元之间。然而，还不仅仅是价格贵的问题。无论是贵的、还是便宜的菜肴，都分别有各自的理由，只要得到食客的理解，即会认可其理由。货真价实，正如同自古以来人们所说的那样。人世间公认的昂贵的上等食物，除了你可以脱离贫穷生活，进入富裕群体，追求饮食自由之时，才可享用得到。
然而，习惯了食用难吃的食物的人，也会意外发现美味，不习惯吃高级上等食物者，并非那么容易可以享用到最美味的食品。每个人都满足于各自不同命运赋予的菜肴，不会僭越身份去艳羡其他世界中人们的饮食。这样说来，一万人中一万个人都可能成为美食家。
本来人们的日常生活差异很大，如果人们眼中看到的衣服一样，如果装饰超过需要，僭越身份，则会分不清快乐与痛苦，陷入混乱之中，对食物也失去兴趣，随之饮食世界也会黯然失色。