今天本来要跟大家谈“料理与陶器”，不过，如果要谈这项主题，我必须在这里摆出三百多件陶器才行。再加上我这四五天非常忙碌，实在抽不出时间准备。于是我擅自更改主题，盼请各位见谅。
本来要讲料理的人，竟然要“论美字”，相信有人觉得奇怪吧，说起我的工作，与料理研究相比，研究书法才是时间最久的。在书法方面，提到我的经历，可能有点放肆了，先跟各位说一段小故事吧。
在我十五六岁的时候，当时人在京都，自行研究书法。当时，京都很流行一种“一字书”，在这种教材用纸（大约五至七寸）写一个字填满画面，而且还有比赛。这个部分我完全没有靠老师，都是自己摸索的。当时有几千、几万件作品报名一字书比赛，从上万件中选出百件佳作，再从百件之中选出十件优选，除了前十名，还会从十名中选出天、地、人等前三名，评定等级。我写的字有时可以入选百名，有时入选前十名，也曾获选为天地人，通常都会得到佳作。我在这样的情况下认真学习写书法。就这样，人们称我为擅长书法的少年，后来我终于拜师学艺，在日下部鸣鹤或岩谷一六等大师的门下，接受他们的指导。我上了两三次课，实在是无法认同他们说的话。如今仔细回想，这些大师口中的书法，内容实在是很幼稚。也许那些书法家写得一手好字吧，不过我明白了，我们对“好字”的定义并不同。
这时，我失去了向老师讨教的勇气。事实上，就算我向老师请教书法的问题，老师也无法教我。一六居士的笔法特征，在于作画之时养成习惯，每一笔、一画，都要抬高笔尖，重新下笔，我实在不喜欢这种下笔方式。现在想起来，书法字用什么方法写都可以吧？如果一定要这样，或是坚持那样，只会沦落为书法家之流的二流而已。我也曾经向日下部鸣鹤老师讨教过两次，但是我无法理解鸣鹤老师的话。他只顾着讲述技巧，我觉得十分勉强。举例来说，我请教他，刚开始要学习什么字体呢？他告诉我按照楷书、行书、草书的顺序，学会所有的字体之后，才能练习隶书或篆书。我感到无法理解。于是我也向鸣鹤老师告别了。后来我开始想，目前人们口中的大师，他们学习的范本是什么呢？我想找出明确的根据，于是我寻遍中国书法，后来，不管是一六还是鸣鹤，我几乎都能看破他们研究的是谁的书法。后来我开始练习隶书跟篆书，对他们逐渐萌生反感，从这个时候开始，我偷偷地钻研隶书。