茶事乱象很多，说几个生活里常会遇到的情况，给大家提提醒。一是市场对百年老茶的炒作，二是小青柑茶，三是同种茶类滋味差异的比较，四是茶中果胶对胃病治疗的谬论。
先说老茶。多年前在福建安溪，我见过有人卖老茶的情形。他说，他爷爷年轻的时候，六几年，饿得不得了了，想吃点儿茶叶看能不能填饱肚子，就偷偷拿了一包厂里的铁观音回家。刚要吃，有人来找，顺手放在了木箱里，然后把这事忘了。几十年过去了，才想起这件事，打开一看，这个茶已经成老茶了。这是最传统的炭焙铁观音老茶，如丹似药，能治这病那病，有益身体健康，大家买吧，一万一斤。一聊老茶，满大街都是这种“我爷爷”的故事。现在很多人都把老茶说成灵丹妙药了，到处在炒作，真是有点儿让人听不下去了。
要想知道老茶是不是灵丹妙药，我们得先搞清茶这个农产品到底有什么预防保健作用？茶的预防保健作用又是由什么来决定的？明白了这些，无论谁再吹嘘老茶是仙丹妙药，我们自己就会做出能不能相信它的判断。茶不是神秘的东西，它同很多植物一样也是由化学物质组成的。那么茶里面都有什么呢？有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、蛋白质、芳香物质、维生素……还有一些无机物。研究表明，在茶的众多化学成分中，有四种物质对预防保健起到主导作用：第一是咖啡碱，咖啡碱能够消食、镇痛、解热、利尿；第二是茶多酚，茶多酚可以抗氧化、抗辐射、减缓衰老；第三是茶多糖，茶多糖可用来降血糖，对糖尿病人有帮助；第四种是茶氨酸，它可以让人产生愉悦的心理感受并且提高人的记忆能力。唐代的卢仝就说“一碗喉吻润，两碗破孤闷”，“破孤闷”实际就是一种身心愉悦的感觉。