菌类既可以成为盘中餐滋养人类，又可以成为病害危害人类。它们有的肉眼可见，有的小到要用显微镜才能看清。最初，人们将菌和植物归在一起，但实际上，两者是不同的。菌不含叶绿素，不进行光合作用，慢慢地，菌独立出来，自成一派。它们或是腐生或是寄生，靠直接吸收有机物来生活。菌类数量庞大，分布范围十分广泛，几乎无处不在。
美味牛肝菌 Boletus edulis
◆ 牛肝菌科 菌柄长10~18厘米，菌盖直径长8~25厘米
这种牛肝菌肉质厚实，伞盖呈半球形，表面会有一些皱纹，颜色会随着成熟逐渐由肉桂色变浅，空口会随着成长由白色逐渐变成黄色。伞柄呈棒状，从上到下慢慢变粗，基本一直保持奶白色，上面会有淡色网纹。美味牛肝菌分布范围十分广泛。
牛肝菌属于担子菌门，担子菌门（Basidiomycota）是真菌中最高等的一类。它们形态多样，数量庞大，分布范围广，有的可以作为食用菌，有的则有毒无法食用，还有一些如黑粉菌能引起植物病害，我们常说的蘑菇就是一种担子菌。担子菌主要靠菌根来吸收营养。担子菌的子实体形态多样，光是食用菌就有伞状、片状、花朵状、球状等。担子菌靠担子产生的孢子来进行繁殖，为了将孢子传出去，它们中有的可以在成熟之际将孢子主动弹射出去，有的则需要借助大自然的风或雨水将孢子散播出去，还有的能将小动物吸引过来，通过它们将孢子带走。
当然，菌类种类繁多，除了这里提到的担子菌外，常见的还有子囊菌、鞭毛菌等菌类，很遗憾这里未能一一展现，敬请谅解。