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吃慢点更容易饱

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从以往的多项调查数据,以及日常对肥胖者的观察发现,肥胖者大多进食速度比较快,如总体进餐时间短,十几分钟甚至几分钟就能吃完一顿饭,而且往往伴随狼吞虎咽,咀嚼不充分的行为习惯。

人体的饱腹感从进食开始到接收到饱腹信号,再到发出可以停止进食的神经指令,一般在20分钟左右。如果吃得太快,大脑接收到饱腹信息时,往往已经摄入了超过需求量的食物。若每餐如此,每天积累多余的热量,又没有通过运动充分输出代谢,最后日积月累就会堆积大量脂肪,从而走入肥胖行列。

因此,要关注并调整进食速度,把每餐时间放慢至20分钟左右,并做到细嚼慢咽,每口食物按不同质地区别对待,平均每口咀嚼25~30下。良好的习惯,不但有助于营养的吸收,还减轻了胃肠负担,对肠道环境也有长期的保护和维护作用,更重要的是,可以很有效地控制住食物摄入量和减少能量的储存。

对于一些细嫩、滑爽的食物,人们通常不做充分咀嚼,入口后很快吞咽,不但加重了胃肠负担,更加快了进食速度。比如,豆腐类豆制品虽然细嫩好吞咽,但并不易被消化;糯米类食物软糯可口,尤其趁热食用时更易吞咽,但它的GI在吞咽时也会更高,更要注意慢食和少食;红薯、山药类口感细腻的食物,其实所含膳食纤维较多,充分咀嚼后会减少胃肠负担和胀气的发生;避免用汤汤水水在进餐过程中送食,因其会稀释消化液、影响营养吸收,也加快了进食速度,降低咀嚼次数。

让生活节奏慢下来,从每一口食物开始,感受食物之味、生活之美,让身体更轻松、更舒适地健康起来。