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怎么吃?全球都在用的DASH饮食清单

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有一次我出国旅游,吃自助餐的时候,发现一个六七十岁的台湾老奶奶非常认真地在往自己的盘子里夹凉拌木耳,一边夹一边跟我说:“木耳好,可以降血压,能减肥,还能降血糖,要多吃点。”

我问她:“您在家里经常吃木耳?”

老太太说:“嗯,基本上每天都吃。”

我再问:“您血压高吗?”

她端着盘子直起身来,认真地对我说:“我血压高好多年了,现在还在吃降压药,所以就应该多吃木耳这样的食物。”

看着她那坚定的目光,我礼貌地点点头,没再说话。

现在网上到处宣传多吃某种食物就能降血压,降血糖,这是一种有失科学精神的科普。

我们想知道一种方法是否有效,一定要靠科学研究提供的临床数据判断,靠科研的方法来证实哪种方法有效。对于高血压患者来讲,有效的指标很简单,就是看能否通过干预的方法使血压平稳下降。如果下降了,再看在多长时间下降了多少。

1997年,美国国立心肺血管研究所主持了一项为期8周的大型多中心试验,主题为大型高血压防治计划,叫作用饮食方法防治高血压(Dietary Approaches to Stop Hypertension,DASH)。

试验结果发现,饮食中如果能摄食足够的蔬菜、水果、低脂(脱脂)奶,以维持足够的钾、镁、钙等离子的摄取,并尽量减少饮食中的油脂量(特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂),可以使血压降低11.4/5.5毫米汞柱,高血压患者采用这种饮食方式效果更好。

DASH饮食已经连续5年被评为美国年度最佳综合饮食方式。2015年1月,《美国新闻与世界报道》年度饮食方式评比中,DASH饮食方式得到全美22位医学营养专家的肯定。现在,许多国家都在推广这种方法,以此预防和控制高血压。有不少同行和患者也问我:“夏老师,我们应该采用DASH饮食吗?”