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自序

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《你是你吃出来的》主要讲的内容是“吃错了会生病”,而本书主要写“生病了怎么吃”。

慢性非传染性疾病,简称慢病,属于生活方式病,与饮食关系非常密切。但需要注意的是,饮食方面的错误不是唯一的原因,因为慢病是一因多果、一果多因、多因多果的。

例如,多吃精制的碳水化合物,可以导致糖尿病、肥胖、多囊卵巢综合征、脂肪肝等疾病,这叫作一因多果;而造成高血压的原因有饮食不当、运动减少、情绪激动、过度肥胖、吸烟饮酒等,这叫作一果多因;熬夜、暴饮暴食等生活方式的问题可以引发多种慢性病,这叫作多因多果。

所以影响健康的因素不是只有“饮食”这一项,也不能妄下“吃对了就什么病都没有”的结论。

但饮食确实对健康有着非常重要的作用,这在我多年临床实践中得到了验证。

我从事神经内科临床工作三十年,后来创建了我们安贞医院临床营养科,同时还参与了许多健康管理的工作。这样的跨界工作经历,使我在面对患者时,不拘泥于药物治疗,而是把人作为一个整体去认识疾病,从患者的行为以及他所处的环境因素综合考虑致病原因,找到用营养素治病的切实依据。

其实,如果你把这本书看完,你会发现,我所讲的临床营养和现在国内大医院的临床营养有些不同。我说的临床营养有更多的营养医学的思路,告诉大家如何去分析患者疾病的发生发展过程,理解营养在疾病的发展轨迹中所起的作用。关于临床营养在医院里面如何操作,我这里讲的不多,因为这方面的内容大家可以在其他图书中以及互联网上找到。

什么是营养医学呢?

营养医学是一门比较新的学问,整合了中医学、西医学及临床营养学,研究营养素与疾病预防、治疗的关系。