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第13章 深巷有家小食堂(13)

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沈玦苦思冥想一晚,穷尽毕生所学,复盘无数曾经读到过的美食行业成功案例,终于想通。

要靠小吃摊赚到第一个一百万,并非不可能。

但有很大概率,他们得花费五十个月、也就是四年以上的时间才能达到这个目标,同时还需要宿主不吃不喝,不眠不休,没有娱乐活动,不雇员工,没有额外成本支出……

那他就不能再叫《点击暴富》,而要改名叫《勤劳致富》了。

是以,尽管林柚头顶的红色数字仍不可小觑,沈玦也决定要走另一条路——

先花钱、再赚钱,先引流,再收割的道路。

暴富这一概念的精髓,在于投入产出之比例。投入极低的成本,换取数以万倍的利润,才能叫做暴富。

遍布当代街头巷尾的奶茶店,即是个中最为成功的模板案例。

原材料耐储存、易运输、规制固定、品控起来也更为轻松;从路上随便抓个人,高强度培训一个周,谁都能上岗胜任店员;一杯奶茶从下单到递到顾客手中,最快时不需要一分钟,却可以入账二十元以上的高价,真正实现了原材料、人力、培训、制作时间甚至场地面积等所有方面的极限成本压缩。

其他侵轧传统中餐炒菜生存空间的店铺,如烤肉、如火锅、如串串,无一不是这种极端成本控制下养出的红海卷王。

不过,王芸香和林柚的差异化特色,其实就在于传统的中餐烹饪技术,沈玦无意改变这一点。

但那些快消费连锁餐厅身上,却有两处亮点,是他们必须要实打实地学到、学懂,融入自己的经营体系中去的。

其一是餐饮的标准化流程管理,在符合主营餐品特色的前提条件下,如何收缩成本,提升单位时间收益率?

其二则是建立品牌,将实体贩售最终转换为文化输出,赋予同质产品额外价值。