干腌牛舌提前两天准备, 用盐和酒，川椒茴香等香料腌一天，然后挂起来通风处晾干, 今天再蒸过一次, 剥去表皮，切成片状取用，佐以迷你萝卜花, 这些萝卜花也是腌过的, 爽口清淡, 正是下酒好菜。
陈老细啜冬霜酒，一边吃着牛舌, 间或夹口萝卜花, 别提多美了，只是现在时候不对, 如果找个傍晚，坐在院里躺椅上, 吃着小菜就着小酒，那才叫舒服。
牛舌虽然是风干的, 但已经切去表皮，内里的肉质软嫩紧实还会回弹, 香辛料的味道很淡，恰到好处地去了腥又衬托出牛舌的美味，吃上一片牛舌, 再抿一口酒快活似神仙。
几乎同时上了另一盘牛肉片, 酱卤了一早上的牛肉沥干, 片得极薄，面上有丝缕的牛筋花纹, 旁边放着一个味碟，盛的是浓缩烹饪后的酱汁，浓稠细滑，牛肉片在上面轻点一下再吃，咸鲜香气裹着牛肉特有的风味在口中回旋。
牛肉薄而不散，几乎不塞牙，吃过后唇齿留香，一盘都夹过一轮后还能剩下几片，被几个人同时盯着，突然见一双筷子一挥而过，肉片不见了，老夏给了众人一个承让的眼神，乐滋滋吃下最后几片牛肉。
这些冷菜没有定数，好在后面一道烤乳鸽是按人头分的，不过饭桌上依旧刀光剑影。
脆皮乳鸽连骨带肉都能吃，张媛媛手慢了点，夹到了带头的一部分，看着占了一半的头和脖子，多少有些懊恼，她很害怕吃禽类的头部，可是忍不住这个香气，本想只吃翅膀后面就好了，结果啃着啃着，就顺着脖子啃完了。
咽下最后一口香脆的乳鸽脑袋，张媛媛才惊觉自己吃完了，比起恶心害怕，她现在满脑子都是刚才嘎嘣香的味道，遗憾地看着桌中的空盘子，怎么没有人剩下头呢。
几道凉菜吃完的速度都相当快，服务员快速在厅中行走，接连不断地上菜，才没有出现无菜可吃的尴尬局面。