1964年5月首次发表于《花花公子》(Playboy)
收录于《来自太阳的风》
我必须要警告你，主席先生，我提到的许多证据都非常令人作呕。它们跟人类的某种天性有关，我们很少会公开进行讨论，更不可能在国会委员会的面前提及。但恐怕我们必须面对它们。有时，我们必须撕下伪善的面具。现在就是这样一个时刻。
你们和我，先生们，都是食肉动物的后代。通过你们的表情，我相信你们中的大多数人都不明白这个术语的意思。好吧，这不奇怪——它来自于一门已过时了两千年的语言。或许我该避免使用委婉的说法，而是直截了当，即便我不得不使用在礼仪社会里从来没听到过的词。要是冒犯到了你们，我先跟你们道个歉。
直到几个世纪之前，几乎整个人类最钟爱的食物就是肉——曾经活着的动物身上的肉。我不是想让你们反胃，我说的是个简单的事实，你们可以去查历史书……
没问题，主席先生，我可以等到欧文参议员感觉好点了再继续。我们这些职业人员有时会忘了普通人听到这种陈述之后会有什么反应。与此同时，我必须警告委员会，后面我还会说到更糟糕的东西。如果各位先生中有谁容易呕吐，我建议你们跟着参议员先出去，趁着还来得及……
好吧，我可以继续了吗？在现代社会以前，所有的食物都分成了两类。大多数的食物都产自于植物——谷物、水果、浮游生物、藻类以及其他各种蔬菜。我们很难想象，我们的祖先大多数都是农夫，用原始且通常会很艰苦的方式从陆地或海洋里收集食物，但这是真的。
第二类食物，请允许我回到令人不悦的话题上，就是肉，产自于数目相对较小的动物身上。你们可能还熟悉它们中的一部分——牛、猪、羊、鲸。多数人——很抱歉我必须强调这一点，但这个事实是毋庸置疑的——喜欢肉多过于其他食物，尽管只有最富有的人才能尽情享用。对大多数人而言，肉很少见，只是偶尔会在百分之九十的蔬菜之中加点肉以增加味道。