首页 屠场

第十四章

字体:16+-

现在家里一人在罐头厂剔牛肉,另一个在香肠厂做香肠,这样一家人就有机会亲眼看到罐头镇上的绝大多数欺诈行为。他们发现,每当畜肉腐败到一定程度,再也派不上其它用场了,就被做成罐头或者香肠。再加上曾在酱肉车间工作过的乔纳斯所讲述的见闻,他们已经从内部真切地体会到了这里的腐肉工业的丑恶,他们也终于彻底领会了那句在罐头镇尽人皆知的俏皮话的涵义——他们把猪身上所有的地方都派上用场,除了猪叫声。

乔纳斯曾讲给家人,酱肉车间酱出来的肉都是酸的,他们给这样的肉搓上苏达粉,这样就能除掉肉上的酸味,然后卖给自助午餐店。他们用五花八门的化学手段处理各种各样的肉,鲜肉、腌肉、整肉、碎肉,他们可以调配各种颜色和口味儿。他们有一套神奇的设备生产酱火腿,有了这套设备,他们既可以节省时间,也可以提高产量。这台机器上又一个空心的铁管儿,连在一台水泵上。工人把铁管儿插进肉里,用脚踩一下机器上的一个装置,几秒钟之内,火腿就被注满了酱汁。即使是被注入酱汁的火腿有的也还是散发出一股臭味儿,这股臭味如此难闻,以至于车间里的工人们都想逃离现场。不过,他们还可以注入第二种更厉害的酱汁,这种酱汁可以彻底除掉臭味儿——工人们称这道工序为“给它们加点儿百分之三十。”注入酱汁的火腿再经过烟熏,可是经过烟熏的火腿有的仍然有异味儿。以前,他们没有办法再处理这样的火腿了,所以只能做为“三等品”卖掉。后来,一个聪明人又想出了一个新办法。他们把火腿的骨头取出来——因为骨头周围的肉更容易腐败,然后插入一根烧得炽热的铁棍烙一烙。有了这个发明之后,他们的产品就再也没有“一等品”、“二等品”和“三等品”之分了,只有“一等品”。无论是烂到什么程度的原料,屠场主们总是有办法把它们加工成一等产品:“无骨火腿”就是把碎猪肉塞进肠衣里;“加州火腿”就是把所有的肉都刮掉剩下的连着关节的锁骨;美味的“去皮火腿”就是用最老的老母猪肉做的——老母猪肉皮厚且粗糙,看了没人会买,于是他们就把肉煮熟、剁碎、压成块儿、贴上标签“特等品”!